2月9日はゼンマイ！ - 花屋がお届けするお花のトリビア

2月9日の誕生日花はゼンマイです！

画像引用:ウィキペディア、ゼンマイより
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%82%A4

ゼンマイ（薇、学名Osmunda japonica）は、ゼンマイ科の多年生シダ植物。
山野に生える。水気の多いところを好み、渓流のそばや水路の脇などによく出現する。
かつてはサツキなどとともによく生えていたものである。

根茎は短く斜めから立つ。
葉は高さ0.5〜1メートル、新芽はきれいなうずまき状で、その表面は綿毛で覆われているが、成長すると全く毛はなくなる。
葉は2回羽状複葉。シダとしては切れ込みが少ないタイプに属する。
栄養葉では個々の小葉は幅広い楕円形っぽい三角形で先端は丸く、表面につやがなく、薄い質である。
胞子葉が独立し、栄養葉より高くまっすぐに立って棒状の小葉が並ぶ。
まれに栄養葉の一部に胞子嚢が出る場合があり、これをハゼンマイとして区別する説もあるが、偶発的なもののようである。

北海道から琉球まで、国外では樺太、朝鮮、中国からヒマラヤまで分布する。
アメリカには姉妹種のレガリスゼンマイ (O. regalis L.) がある。
ゼンマイに似るが、胞子葉が独立しておらず、栄養葉の先端の羽片に胞子嚢がつく。

ゼンマイ属は世界に十数種、日本には5種があるが、そのうちでヤシャゼンマイ (O. lancea Thunb.) はゼンマイにごく近縁なシダで、
外見は非常によく似ている。
異なる点は葉が細いことで、特にゼンマイの小羽片の基部が丸く広がり、耳状になるのに対して、はるかに狭くなっている。
また、植物体も一回り小さく、葉質はやや厚い。

日本固有種で、北海道南部から九州東部にかけて分布する。
生育環境ははっきりしていて、必ず渓流の脇の岩の上である。
ゼンマイも水辺が好きであるが、渓流のすぐそばには出現せず、ヤシャゼンマイとは住み分けている。
上記の特徴はいわゆる渓流植物の特徴そのものであり、そのような環境へ適応して種分化したものと考えられる。

なお、この両種が生育している場所では、両者の中間的な型のものが見られる場合がある。
これは両者の雑種と考えられており、オオバヤシャゼンマイ O. ×intermedia (Honda) Sugimoto という。
その形や大きさはほぼ中間であるが、やや変異が見られると言う。
また、胞子葉は滅多に形成されず、できた場合も胞子は成熟しないらしい。
山菜の代表格としてワラビと並び称される。
若い葉は佃煮、お浸し、胡麻和え、煮物などにして食べる。
かつての山里では棚田の石垣に一面に生えていた。
春の芽生え前に、草刈りをしておけば、鎌で収穫できたという。

新芽が平面上の螺旋形（渦巻き形）になる。
その表面には綿毛が被さっている。
スプラウトとして食用にするには、根元を折り、表面の綿毛を取り去り、小葉をちぎって軸だけにし、ゆでてあく抜きし、天日に干す。
干しあがるまでに何度も手揉みをして柔らかくし、黒い縮緬状の状態で保存する。

また、大きな株では、ハリガネのような黒っぽい根が塊状になる。
これをオスマンダと称し、園芸用の培養材として用いる。
東北地方では、ゼンマイの綿毛を使った織物もある。

ゼンマイの新芽を採取した後、食用の茎と綿毛を分離するが、その綿毛を集めておいてゴミを取り除き、天日でよく乾燥させておく。
夏頃に90度程度で蒸し上げ、それを乾燥させ、真綿や水鳥の羽毛を混ぜ合わせて糸を紡ぐ。
縦糸・横糸のどちらかに綿糸や絹糸を用い、もう一方に前述の混合糸を使って布を織る。
ゼンマイの布は保温性や防水性に富み、また防虫・防カビ効果もある。

ただ、2009年現在では織り手があまりおらず、今後ぜんまい織りの布を入手するのは困難になると思われる。
新芽の渦巻から、平面の上の渦巻になっているものをぜんまいと称する。
ぜんまいばねがその代表例で、これのことを省略してゼンマイと言うこともある。

シダとしては名が通っているので、何々ゼンマイというふうに、シダ類の普通名詞として使われる例もある。

ゼンマイの語源としては「せんまき（千巻き）」に由来するという説、銭巻であり、巻いた姿が古銭に似るからとの説がある。

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